Cty CPDV Xuất bản Giáo dục Gia Định - GEPS - GiaDinh Education Publishing Service

Dạy nghề ngắn hạn cho học sinh trường THCS có nguyện vọng học nghề : Nấu ăn

Tài liệu Dạy nghề ngắn hạn cho học sinh trường THCS có nguyện vọng học nghề : Nấu ăn được Dự án Phát triển giáo dục THCS II tổ chức biên soạn nhằm mục đích trang bị cho những học sinh đã tốt nghiệp trung học cơ sở chưa có điều kiện để học tiếp trung học phổ thông một số kiến thức và kĩ năng cần thiết để các em có thể tham gia vào lao động nghề nghiệp. Tài liệu này cũng có thể dùng cho những người muốn học nghề ngắn hạn ở các trung tâm giáo dục hướng nghiệp, trung tâm dạy nghề, trung tâm giáo dục thường xuyên ...

Tài liệu được biên soạn thành 9 mô đun với tổng số 35 đơn nguyên học tập như sau :

• Mô đun 1. Những vấn đề chung (4 đơn nguyên học tập)
• Mô đun 2. Chế biến các món nấu, hầm, bung, kho (5 đơn nguyên học tập)
• Mô đun 3. Chế biến các món hấp, luộc, om, tần (6 đơn nguyên học tập)
• Mô đun 4. Chế biến các món rán, rang, chiên (4 đơn nguyên học tập)
• Mô đun 5. Chế biến các món nướng, quay (4 đơn nguyên học tập)
• Mô đun 6. Chế biến các món xào (3 đơn nguyên học tập)
• Mô đun 7. Chế biến các món canh, lẩu (3 đơn nguyên học tập)
• Mô đun 8. Chế biến các món nộm (gỏi), cuốn, trộn hỗn hợp (4 đơn nguyên học tập)
• Mô đun 9. Định hướng tạo lập doanh nghiệp (2 đơn nguyên học tập)

Ngoài mô đun 1 và 9, các mô đun còn lại đều có tính độc lập tương đối. Do vậy, tuỳ điều kiện cụ thể của từng trường và người học, từ mô đun 2 đến mô đun 8 có thể được dạy theo bất kì trình tự nào, không nhất thiết phải tuân theo cấu trúc của chương trình.